Мясокомбинат «Ростовский»

История Мясокомбината «Ростовский» ведет свое начало с 1905 года, когда на северной окраине Ростова-на-Дону городская управа начала строительство скотобойни по проекту инженера-технолога П. Ф. Горбачева, будущего городского головы. Строительство велось четыре года, и в 1908 году бойни дали первую продукцию. Вскоре, после дополнительной установки оборудования, бойни заработали стабильно, принося ежегодно 180 тысяч рублей выручки.

Первые пятилетки

Гражданская война, начавшаяся в 1918 году, внесла коррективы в работу ростовских боен. Производство их остановилось, но помещения активно использовались, холодильник выдавал искусственный лёд, необходимый для госпиталей и лазаретов.

После гражданской войны в период 1928–1929 годов на территории ростовских боен начинается активное строительство. За два года были построены кишечный и альбуминный цеха, цех по переработке сала. В 1930 году все помещения, расположенные на территории, объединяются в мясокомбинат с ведомственным подчинением Народному комиссариату мясной и молочной промышленности.

В 1933 году в убойном цехе мясокомбината монтируется конвейер. В 1936 году оборудуется утильцех, подводятся вода и канализация. В это же время достраивается второй этаж административного здания, здесь размещается столовая для сотрудников. По свидетельствам современников, здесь всегда играл оркестр, приглашенный из местного цирка, были чисто и опрятно, а обеды были вкусны и дешевы, по сравнению с городскими столовыми.

В 1941 году на территории было начато строительство колбасного корпуса и холодильника. К началу войны были сделаны временные сооружения холодильника, заготовлен материал, но строительство с наступлением Великой отечественной войны пришлось законсервировать. По заданию городских организаций в подвалах мясокомбината были оборудованы бомбоубежища. Фронт приближался к Ростову-на-Дону, многие сотрудники в первые дни войны уходили добровольцами на фронт. А работники мясокомбината, оставшиеся в городе, участвовали в строительстве баррикад на улице Текучева, рыли окопы и противотанковые рвы. В 1943 году при отступлении из города, оккупанты взорвали убойные залы мясокомбината и котельную, вывели из строя электроподстанцию, сожгли здание главной конторы.

Помещение первого убойного цеха, начало XX века

Материальный склад мясокомбината, 1926-28 годы

Здание заводоуправления, 30-е годы XX века

Послевоенный период

В первые дни после освобождения Ростова-на-Дону, на разрушенный мясокомбинат пришли саперы, после начались восстановительные работы. После победы, в 1946 году на мясокомбинате монтируется и вводится в эксплуатацию новое оборудование в машинном зале главного корпуса, поэтапно ведутся работы по строительству холодильника. Уже в 1952 году холодильник мясокомбината мог принять на единовременное хранение 2600 тонн мяса.

Начинается новый этап в жизни первого ростовского мясокомбината — послевоенный. В это время реконструируется убойный зал, где монтируется универсальный конвейер подачи туш, создаётся цех ширпотреба, строятся помещение транспортного цеха и новая прачечная, обустраивается новым оборудованием консервный цех.

На мясокомбинат приходят новые работники, в основном женщины. Они работают в цехах по убою и переработке продукции, на конвейере кишечного и консервного цехов. Именно их руками выпускалась первая послевоенная продукция комбината. Именно они и писали историю предприятия.

Восстановление компрессорного цеха, 1949 год

Восстановление помещения убойного цеха, 1943-1944 годы

Руководящий состав мясокомбината, 1943-44 годы

50-60-е годы XX века

В конце 50-х — начале 60-х годов прошлого века на площадке мясокомбината начинается строительство жирового цеха. По проекту Гипромясомолпрома заново обустраивается и реорганизуется цех медпрепаратов с инсулиновым отделением.

Идея безотходного производства удачно воплощается и в организации цеха ширпотреба: на мясокомбинате из кости делали предметы домашнего обихода.

Но обновляются не только производственные помещения. В начале 50-х годов для детей сотрудников мясокомбината строится первое дошкольное учреждение. По инициативе директора мясокомбината Чупахина Н. А.  за счет специальных отчислений было построено девять жилых домов. Триста два сотрудника предприятия справили в те годы новоселье.

Производительная мощность мясокомбината достигает 240 тонн мяса в сутки.

В 1960-м году Ростовский мясокомбинат является одним из передовых предприятий мясоперерабатывающей отрасли области. В те годы мясокомбинат включает в себя несколько основных и вспомогательных цехов. Основные производственные цеха — скотобаза, первичной переработки скота, кишечный, холодильный, цех консервирования шкур и медпрепаратов.

Актуальным для нашего города оставались и вопросы экологии. В начале 70-х годов прошлого столетия санэпидемстанция Ростова предъявила повышенные требования к промышленным предприятиям города по очистке сточных вод. На мясокомбинате в срочном порядке проводятся работы по устройству и реконструкции существующих очистных сооружений.

Механическая распиловка мяса, 1953 год

Коллектив пирожкового цеха, 1955 год

Цех медицинских препаратов, 1967 год

70-80-е годы XX века

Период восьмидесятых годов в нашей стране тесно связан с претворением Продовольственной программы СССР. Старейшее предприятие мясоперерабатывающей промышленности — ростовский мясокомбинат вырабатывает в то время консервы, технический альбумин, медицинские препараты, сувениры из рога и кости. Комбинат поставляет на экспорт муку из копыт и рогов, поделочную кость, говяжий и свиной пищевой жир.

В смену ростовский мясокомбинат вырабатывал в те годы более 166 тонн мяса скота, 15 тонн птицы, 29 тонн колбасных изделий, 21,5 тонн полуфабрикатов, 7 тонн сухих кормов, 12 тысяч банок консервов.

Со временем, здания мясокомбината, построенные в начале века, заметно устаревают. В начале восьмидесятых годов на предприятии идет полная реконструкция цеха сухих кормов, в холодильнике оборудуется помещение для выработки фасованного мяса. Обновляется цех по выработке ливерных колбас и субпродуктовый цех. Проведены работы по автоматизации компрессорного цеха, монтируются скороморозильные агрегаты.

В 1981 году коллектив предприятия отмечен Почетной грамотой Министерства мясной и молочной промышленности РСФСР и ЦК профсоюза рабочих пищевой промышленности. За период с 1976 по 1981 год на предприятии значительно выросла выработка колбас, пирожков, студня, пельменей и котлет.

Век двадцатый подходил к своему концу. Но перед комбинатом стоят серьезные задачи. Необходимо закончить реконструкцию цеха сухих кормов и оснастить жировой цех новым оборудованием, улучшить режим термообработки мяса и решить многие другие вопросы.

Ростовский мясокомбинат. Вид сверху 70-е годы XX века

Кишечный цех, 1975 год

Западный фасад главного корпуса, 70-е годы XX века

90-е годы XX века

В начале девяностых годов прошлого столетия Мясокомбинат «Ростовский» переживал нелегкие времена. И, тем не менее, продолжал занимать лидирующее положение в мясной отрасли Ростовской области.

В 1991 году Мясокомбинат «Ростовский» и Ростовский колбасный завод  объединяются в закрытое акционерное общество. Именно в это время среди сотрудников предприятия был объявлен конкурс на его название. Из множества вариантов, лучшим оказалось название — «ТАВР» — название быка у древних греков.

В это время на предприятии продолжается освоение новых видов продукции. В середине 90-х предприятие получает сертификаты на новые колбасные и мясные изделия, консервную продукцию. Мясокомбинат «Ростовский» отмечает свой девяностый день рождения реконструкцией старых зданий и строительством новых производственных корпусов.

В конце 1994 года открывается первый фирменный магазин «ТАВРа», а на следующий год — еще два.

В 1996–1997 годах на площадке мясокомбината реконструируется и оборудуется помещение для нового консервного цеха. В середине 1997 года после реконструкции цеха начинается выпуск мясных полуфабрикатов.

В августе 1997 года вводится в эксплуатацию камера охлаждения на 120 тонн. Главный холодильник мясокомбината приходится законсервировать.

В 1998 году финансовое состояние предприятия ухудшается, и оно оказывается на грани банкротства. Спустя год в результате проведенной реорганизации образуется ООО «Ростовский колбасный завод — ТАВР», учредителем которого становится компания «Донской Табак». Благодаря новым инвестициям закупается новое высокопроизводительное оборудование ведущих фирм Германии, Австрии и других стран западной Европы. Это позволило внедрить новые технологии, значительно увеличить выработку колбасных изделий и обеспечить стабильное качество продукции. Спустя год объемы производства возрастают в четыре раза. В 2001 году ООО «Ростовский колбасный завод — ТАВР» становится лидером среди региональных производителей колбасных изделий.

Шкуропосолочный цех, 1982 год

Ростовский мясокомбинат, 80-е годы XX века

Холодильный цех, 2005 год